借来一支测温枪，我把这台不锈钢空气炸锅的说法挨个验了一遍
我这人对"材质好"这三个字天生警惕。
详情页说耐高温，说无涂层，说不怕刮。话说得太顺，就不知道该信哪一句。正好同事有支红外测温枪，家里还有个厨房秤，上个周日我把这台不锈钢空气炸锅折腾了一整天。
测完记了几个数，也记了几件挺有意思的事。
先测最容易被吹的那条：耐高温。
设180度，空腔预热五分钟。然后把测温枪对准腔体中部。读数在175到182之间来回跳，不是死值。
这正常。空气炸锅靠热风循环，风一直在动，温度必然有波动。关键是波动幅度能收多窄。我前后测了六分钟，最高一次读到183，最低173，上下差十度。这个区间算稳的。
顺手也把预热速度记下来了。冷机状态下从室温到180度，比后面几次热机启动多花了一分多钟。赶时间的话，先空转预热两分钟再放食材，比冷着直接放要快一截。
然后把温度拉到200度，测视窗玻璃的表面。七八分钟之后，玻璃外表面稳定在一个不烫手、但明显温热的状态。这条有意义——玻璃天天面对高温，耐热性不行就会出问题。这台用的是强化玻璃，测下来没异常。
也摸了一下机身侧面。温热，不烫。这细节影响的是家里有小孩的厨房。
第二件事，测刮。
不锈钢内胆最常说的一句话是不怕金属铲。我拿了家里最硬那把不锈钢锅铲，在内胆壁上横向刮了二十下，用的就是平时翻炒的力度。
刮完拿湿布擦干净，逆着光看。没看到划痕，也没有掉屑。
这结果在预期之内，它的内壁没有涂层，不存在"刮掉一层"这回事。但真刮一遍看一眼，心里还是踏实了一截。以前用涂层内胆那几年，我拿夹子都怕磕到边角，现在这个顾虑没有了。
第三件事，测酸。
番茄、柠檬腌的鸡翅、还有一勺草莓酱，这三样我一起丢进去，180度烤了二十分钟。
酸性食物对金属是有考验的。开盖之后，内壁上溅到的番茄汁和柠檬汁，湿布一擦就掉了，没留痕迹，也没出现那种发暗的斑点。
这一条比前两条都重要。家里做饭免不了用醋、柠檬、番茄，内胆扛得住这些，才叫长久。
第四件事，测清洁，我特意做了两组对照。
第一组，烤完鸡翅立刻擦，趁机器还有余温。厨房纸蘸一点洗洁精，里外抹两遍，湿布再走一遍。看了一下时间，一分钟四十秒。
第二组，我故意把机器放凉三个小时再洗。油已经凝在壁上，硬擦不下来，得用热水泡一遍再刷。花了六分多钟。
差了将近五分钟。每天多花五分钟，一年就是三十个小时。这个账算下来有点吓人。
所以不锈钢空气炸锅好不好用，一半看材质，一半看你愿不愿意趁热擦。
第五件事，上秤。
这一步是想验证一个流传挺广的说法——金属机身会更重。
整机放上秤，跟我家那台塑料外壳的老机器比了一下。重是真的，大概多了不到一公斤。重在哪？主要在内胆和炸篮上，不锈钢的密度摆在那儿。机身前半部分的重心也更靠前。
重一点带来的直接感受是，炸篮抽拉的时候手感更实，不会一晃一晃。也有个顺手的小注意点：一只手拉、一只手扶，比单手甩开更稳当。
中间还出了个小插曲。第一次测温度的时候，我把测温枪怼得太近，读数一直偏高，连着读了三次都是190以上，我还以为机器有问题。后来把距离拉开到十几厘米，数才回到正常区间。测东西这件事，先得保证测的办法是对的。
五项测完，天都快黑了。
对这台机器的印象，从"标称参数"变成了"我量过的数"。它没有哪一项表现特别炸裂，就是每一样都稳在水平线上。不锈钢内胆这东西的价值，不在头一次用的时候，在你用它第三年的时候——那时候涂层机器可能已经开始起皮，它还是这个样子。
这台是AMKA的不锈钢空气炸锅。我把它放回台面，顺手擦了一遍。
温热的，一擦就干净。